Muffins pommes de terre coulant au fromage

Très facile

Recette pour 8 personnes

Temps de préparation 40 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients :

• 500 g de pomme de terre
• 80 g de beurre demi-sel
• 2 jaunes d’œuf
• 70 g de reblochon
• 1/2 cuillère à café de muscade
• 50 g de fromage râpé
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation :

1. Laver les pommes de terre et les éplucher.
   Faire cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur. Dans un saladier, réduire les pommes de terre cuites en purée
2. Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger.
3. Ajouter le beurre, la noix de muscade, saler et poivrer.
4. Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7). Déposer une bonne cuillère à soupe de purée dans chaque empreinte à muffin.
5. Enfoncer au centre de chaque, un morceau de fromage.
6. Avec le dos d’une cuillère, lisser la surface des muffins afin de couvrir le fromage.
7. Parsemer de fromage râpé.
8. Enfourner 15 minutes.
9. Démouler et servir encore chaud !