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Facile

Recette pour1 personne

Temps de préparation 40 minutes

Ingrédients :

• 15 g de pruneaux d’Agen émincés
• 15 g de courgette en ruban
• 15 g de chou rouge
• 30 g de riz basmati cuit
• 30 g de saumon cru façon sashimi

Pour la mayonnaise aux pruneaux d’Agen

• Quelques pruneaux d’Agen dénoyautés
• 10 cl d’huile de tournesol
• 1 jaune d’œuf
• Sel & poivre
• éclats de wasabi

Préparation :

1. Disposez dans un bol 30 g de riz basmati cuit au préalable.
2. Ajoutez 30 g de saumon cru façon sashimi, 15 g de courgette en ruban et 15 g de Pruneaux d’Agen émincés.
3. Préparez la mayonnaise aux pruneaux d’Agen en vous assurant que les ingrédients soient à température ambiante : mélangez le jaune d’œuf, un peu de sel et de poivre, fouettez en versant peu à peu l’huile pour épaissir la mayonnaise. Mixez les Pruneaux d’Agen jusqu’à l’obtention d’une pâte, incorporez-la à la mayonnaise et disposez 2 cuillères de mayonnaise dans le bol.
4. Pour finir, parsemez d’éclats de wasabi.

Crédit photo : ©La Photographerie – Pierre Chivoret

Recette : Alexia Janny-Chivoret pour le Pruneau d’Agen